Фундук также называют лесным орехом. По мнению ученых, он употреблялся в пищу еще в доисторические времена. Питательные свойства ядер помогали выжить древним людям после ледникового периода, когда практически невозможно было достать другую пищу.
В трудах древнегреческих и древнеримских писателей, историков, философов не раз упоминается фундук. В древности ему приписывались магические свойства: считалось, что он может практически даровать бессмертие.
Как и многие другие орехи, фундук является отличным источником растительного белка. Кроме этого, в его ядрах содержится большое количество масел – до 70% в зависимости от конкретного вида. В состав масел входят полезные кислоты: олеиновая, стеариновая, пальмитиновая.